O famoso escondidinho dá para fazer com diversos purês: batata,
mandioca, mandioquinha e vai a imaginação de cada um e é um
espetáculo a parte, não dá vontade de comer outra coisa para
acompanhar.
O
meu é de abobora cabotiá ou abobora japonesa. Aqui em casa sempre
estou fazendo refogadinho, na sopa, mas o escondidinho com certeza
virá para a mesa mais vezes.
Como
preparei:
1/4
da abobora cabotiá bem lavada e cozida no micro-ondas (coloquei na
opção cozer legumes), aguardei a pausa de descanso, retirei as
sementes e desprezei e com uma colher retirei toda a polpa da casca,
aproveitamento 100%.
Em
uma frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei cebola e alho a
gosto com uma pitada de sal até dourar. Juntei o purê da abobora e
misturei ao refogado de temperos e reservei.
Ralei
linguiça calabresa. Na frigideira refoguei mais uma porção de
cebola e alho com aquela pitadinha de sal e após acrescentei a
linguiça para fritar. Desliguei o fogo e acrescentei uma porção
generosa de cheiro verde.
A
montagem:
Em
um refratário coloquei metade do purê da abobra cabotiá, por cima
espalhei a linguiça e cobri com o restante do purê. 
Salpiquei mozarela ralada e levei ao forno para gratinar.
Quer
saber como ficou, delicioso. Achei que iria ficar sem sal, mas ficou
no ponto de todos os temperos. Servi com arroz integral, feijão e
salada de folhas, tomate e pepino temperados com o limão cravo, sal
e azeite.
