ESCONDIDINHO DE ABOBORA CABOTIÁ

O famoso escondidinho dá para fazer com diversos purês: batata, mandioca, mandioquinha e vai a imaginação de cada um e é um espetáculo a parte, não dá vontade de comer outra coisa para acompanhar.

O meu é de abobora cabotiá ou abobora japonesa. Aqui em casa sempre estou fazendo refogadinho, na sopa, mas o escondidinho com certeza virá para a mesa mais vezes.

Como preparei:

1/4 da abobora cabotiá bem lavada e cozida no micro-ondas (coloquei na opção cozer legumes), aguardei a pausa de descanso, retirei as sementes e desprezei e com uma colher retirei toda a polpa da casca, aproveitamento 100%.

Em uma frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei cebola e alho a gosto com uma pitada de sal até dourar. Juntei o purê da abobora e misturei ao refogado de temperos e reservei.

Ralei linguiça calabresa. Na frigideira refoguei mais uma porção de cebola e alho com aquela pitadinha de sal e após acrescentei a linguiça para fritar. Desliguei o fogo e acrescentei uma porção generosa de cheiro verde.

A montagem:

Em um refratário coloquei metade do purê da abobra cabotiá, por cima espalhei a linguiça e cobri com o restante do purê. 

Salpiquei mozarela ralada e levei ao forno para gratinar.

Quer saber como ficou, delicioso. Achei que iria ficar sem sal, mas ficou no ponto de todos os temperos. Servi com arroz integral, feijão e salada de folhas, tomate e pepino temperados com o limão cravo, sal e azeite.

Antepasto de Berinjela

 Este post eu começo com hummm!!

Tem gente que ama ou odeia esta fruta. É uma fruta da planta solanaceae arbusca, originária da Índia, de fácil cultivo nos trópicos.

Sensível a geadas e excesso de chuvas na floração. Há diversos tipos, diferenciando-se pelas suas cores. As que mais encontramos é o vermelho escuro ou roxo, mas podendo encontrar a branca, esta mais rara. Tem polpa macia e flexível, com película lisa e lustrosa.

Este antepasto é muito fácil de preparar e muito apetitoso, vamos ver?

Berinjelas fatiadas bem finas (usei 4 unidades), deixe de molho em água por 15 minutos, após deixe-as escorrer e com as palmas das mãos as aperte para que fiquem bem secas. 

Pimentão (2 unidades), aqui usei o vermelho, mas você pode fazer um mix de cores, cebola em fatias finas (2 unidades) e muito alho (1 cabeça bem amassada).

Os temperos: sal, orégano, chimichuri, azeite extra virgem, óleo de girassol, vinagre e azeitonas (a gosto), infelizmente eu só tinha 2 azeitonas chilenas pretas na geladeira, mas use mais pretas do que verde, da um sabor todo especial. 

Fiz camadas em uma forma grande, fio de óleo de girassol, camada de berinjela, cebola, pimentão, alho, azeitonas, orégano, chimichurri, azeite extra virgem, vinagre, sal (não muito ou a melhor a seu gosto), até acabar os fatiados, temperos, óleos, vinagre e sal. 
Ufa!!! E deve ficar assim como na foto.

Cubri com papel alumínio e levei ao forno por aproximadamente 50 minutos. Após retire e misture com um garfo. 

Aguarde esfriar e guarde na geladeira em potes bem fechados.

Este antepasto gosto muito de saborear com torradas, pão fresco, ótimo para um final de tarde quando não estou a fim de preparar algo para o jantar, kkkk.

Minha dica: Pode ser congelado. Sim congelado. Separe porções em potes pequenos, etiquete e guarde no freezer por até 6 meses. Para descongelar leve a geladeira. 

CREME DE MILHO com FLOR DE SAL

Olá meninas e meninos!!!

Há diversas formas de se preparar um creme de milho, hoje vou mostrar uma das que preparo, modo rápido, aproveitando um milho em lata que tinha guardado no freezer e até mesmo antes de ir para o lixo, porque milho enlatado congelado por muito tempo não fica bom e acaba ressecando; mesmo embalado adequadamente. Nesta preparação vou usar a FLOR DE SAL CIMSAL e quem não viu o post em que eu apresento a empresa é só clicar AQUI.

Vamos ver como eu preparei:

Milho refogado

milho em conserva (aqui usei um pouco mais de meia lata)

azeite - cebola - alho - sal - pimenta (o quanto baste)

No azeite refoguei a cebola e alho. Juntei o milho ainda congelado e refoguei. Acertei o sal, a pimenta e reservei.

Creme bechamel

1 colher de sopa manteiga/margarina

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

creme de leite (o quanto baste)

noz moscada - cheiro verde - flor de sal CIMSAL (o quanto baste)

Derreti a manteiga/margarina em fogo baixo, juntei a farinha de trigo e fritei até dar uma leva dourada. Acrescentei aos poucos o leite até engrossar e cozer bem. Junte então o milho refogado e deixe dar uma fervidinha, se necessário acrescente leite se o seu creme ficar muito grosso (não muito). Acerte o sal temperando o creme com a Flor de Sal CIMSAL, junte umas pitadinhas de noz moscada (bem pouco), finalize com o cheiro verde e creme de leite.

É isto aí, sirva com arroz branquinho e um filezinho de frango grelhado.

Para conhecer mais sobre a CIMSAL acessem:

site: http://www.cimsal.com.br/

fan page: https://www.facebook.com/cimsal.industriasalineira

loja virtual: http://loja.cimsal.com.br/

COUVE-FLOR GRATINADA AOS 3 QUEIJOS

Você Vai precisar de:
1/2 couve-flor
4 colheres de sp de maionese
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de pimenta calabresa desidratada
1/2 sache de tempero para salada
1 xícara chá de muçarela ralada
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
1 espeto de queijo de coalho ralado

A couve-flor é uma hortaliça um pouco sem graça e nem diga do cheiro quando esta cozinhando.
Mas, podemos torna-la muito saborosa.
Só para constar: Muçarela é com C cedilha mesmo, é feio, mas é o correto.

Preparo
Cozinhe em água e pouquinho sal a couve-flor em buque, até espetar um palito e estiver macia. Escorra e reserve.


A parte faça uma pasta com a maionese, orégano, pimenta, tempero para salada (aquele verdinho).

Passe cada buque de couve-flor na pasta de maionese e coloque num refratário (eu não untei). Não sobreponha os buques um e cima do outro.


Rale os queijos e reserve.
1 - queijo coalho de espeto
2- queijo mussarela
3- queijo parmesão















Pré-aqueça o forno  a 200 graus por 10'.
Espalhe os queijos por cima da couve-flor. 


Leve ao forno até gratinar, no meu ficou a 200 graus por 20', mas este tempo pode variar muito conforme a marca e modelo do forno.

CROUTONS

Os croutons é de origem francesa, sendo muito comum nos Estados Unidos para adicionar carboidrato a pratos e um toque especial de crocância as saladas. 

Poucos brasileiros usam os croutons. Mas, não precisa sair de casa para saborear, preparados em casa ficam melhor do que os comprados. E o melhor de tudo, bem fresquinho. Sirvo em sopas, caldos, saladas ou até mesmo como petisco.

Em casa não sobra, enquanto não acaba não se para de comer. Varie as ervas (cominho, alho, orégano, tomilho, pimenta, manjericão, etc...) faça o seu mix desejados de ervas.

Estes que fiz foram bem simples, usei o tradicional pão de forma sem retirar as laterais (a casca), em cada fatia espalhei uma generosa quantidade de azeite, salpiquei orégano, sal e parmesão raladinho (aquele de saquinho) e cortei em cubos. Levei ao formo elétrico até dourar e ganhar crocância.

FAROFAFÁ

Sabe aquela música do Mauro Celso Farofafá  (nesta época eu tinha 6 anos), lembro-me que fez muito sucesso. Conquistou o público adulto e principalmente o infantil daquela década de 70, com um ritmo empolgante, vibrante e contagiante. 

Quando resolvi postar esta receita veio a minha mente este hit's. 

Nacionalmente nossa farofafá de cada dia podemos modifica-lá, incluir ingredientes diversos, tornando-a saborosa e totalmente imparcial, um acompanhamento impecável para qualquer prato de um brasileiro. Ela vai bem salgada, doce ou agridoce.

Então vamos lá ver como eu preparei uma de muitas farofafá.

Usei:

 2 dente alho + pitada de sal

 1 cenoura média ralada

 1 1/2 colher sp margarina

1/2 cebola picada

farinha pronta temperada

Refoguei na margarina a cebola e alho. Junte a cenoura e envolve-a no refogado até diminuir de volume. Jogo rápido neste processo. Ela não pode ficar cozida demais. É só para dar uma quebrada no volume. Desliguei o fogo e acrescentei a farinha pronta temperada e misturei bem. A quantidade de farinha depende do que você gosta, uns gostam de mais seca, outros mais úmida, você deve encontrar a sua preferida, eu particularmente gosto dela mais úmida, então acrescento menos farinha.

 Agreguei um pouco de cheiro verde só para dar um contraste com a cor da cenoura e se necessário sal.