Oiii!
Faz um tempinho que não preparo um rocambole de carne moída aqui em casa. Diferente do que preparar a básica carne moída, toda soltinha, aqui em casa não virá, não gosto muito dela assim também.
Estava tricotando com a minha vizinha e ela me passou um ingrediente que nunca usei no meu rocambole, que geralmente ela usa na sua preparação.
Ideia jogada, ideia copiada e não é que fica bom mesmo.
O que usei para a massa rocambole:
1 quilo de carne moída (usei paleta)
1 ovo
2 colheres de sopa de fubá (segredinho dela)
sal - pimenta dedo de moça picadinha
cheiro verde picado
1 tomate picadinho
1 fio de azeite
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
alho poro desidratado
shoyo
chimichurri
Modo de preparo da massa:
Misturei todos os ingredientes até ficar homogêneo. Forrei uma forma de alumínio com um saco plastico aberto ao meio. Espalhei a massa da carne moída por toda superfície, deixando em toda sua extensão a massa na mesma espessura e lisa.
Recheio
1/2 linguiça calabresa ralada
muçarela ralada
1/2 cenoura ralada
3 fatias finas de pimentão vermelho
cheiro verde
azeitonas em rodelas
Batatas cortadas e mandioca envolvidas no sal e paprica picante
1/2 sache de molho de tomate
1/4 sache de água
Fiz uma camada com o recheio, um em cima do outro de cada ingrediente. Enrolei o rocambole e deixei coberto na geladeira até o dia seguinte. Retirei então o plastico, passei uma camada de azeite sobre o rocambole, salpiquei novamente um pouco de chimichurri.
A volta coloquei as batatas, mandioca e o molho com a água. Levei ao forno e deixei na temperatura mais alta até que estivesse bem corado. Servi com salada de agrião hidropônico e acompanhado das batatas e mandioca.
