ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA COM CALDO

Oiii!

Faz um tempinho que não preparo um rocambole de carne moída aqui em casa. Diferente do que preparar a básica carne moída, toda soltinha, aqui em casa não virá, não gosto muito dela assim também.

Estava tricotando com a minha vizinha e ela me passou um ingrediente que nunca usei no meu rocambole, que geralmente ela usa na sua preparação.

Ideia jogada, ideia copiada e não é que fica bom mesmo.

O que usei para a massa rocambole:

1 quilo de carne moída (usei paleta)

1 ovo

2 colheres de sopa de fubá (segredinho dela)

sal - pimenta dedo de moça picadinha

cheiro verde picado

1 tomate picadinho

1 fio de azeite

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho amassado

alho poro desidratado

shoyo

chimichurri

Modo de preparo da massa:

Misturei todos os ingredientes até ficar homogêneo.  Forrei uma forma de alumínio com um saco plastico aberto ao meio. Espalhei a massa da carne moída por toda superfície, deixando em toda sua extensão a massa na mesma espessura e lisa. 

Recheio

1/2 linguiça calabresa ralada

muçarela ralada

1/2 cenoura ralada

3 fatias finas de pimentão vermelho

cheiro verde

azeitonas em rodelas

Outros ingredientes:
Batatas cortadas e mandioca envolvidas no sal e paprica picante
1/2 sache de molho de tomate
1/4 sache de água

Fiz uma camada com o recheio, um em cima do outro de cada ingrediente. Enrolei o rocambole e deixei coberto na geladeira até o dia seguinte. Retirei então o plastico, passei uma camada de azeite sobre o rocambole, salpiquei novamente um pouco de chimichurri. 

A volta coloquei as batatas, mandioca e o molho com a água. Levei ao forno e deixei na temperatura mais alta até que estivesse bem corado. Servi com salada de agrião hidropônico e acompanhado das batatas e mandioca.

Farofa com Linguiça Calabresa, Maminha e Arroz com Cenoura

Férias é para quem esta curtindo e bem merecida. Eu ainda não estou e provavelmente só descansarei cinco dias e no finalzinho do mês. E com o corre corre do dia a dia tenho que ser pratica, sem perder a qualidade na alimentação.

Estes dias providenciei um almoço bem básico, rapido e nada de muita demora. Ficou bem saboroso. 

E aí, esta salivando? Então vamos começar pelo arroz...

Não abro mão de um arroz de qualidade, este refoguei em óleo de girassol e alho. Adicionei a cenoura e logo em seguida a água quente. Deixei cozer. Ficou branquinho e solto.

Tinha uma peça de maminha a vácuo. Cortei os bifes e temperei com o mix de temperos que ganhei de uma amiga. Tem de tudo um pouco, vou ver o que coloca neste mix e depois eu faço um post dele. Jogo rápido, salpiquei o tempero e deixei agir por uns 3 minutos e fritei.

Este é o Mix de Temperos que ganhei da amiga. Já esta no finalzinho.

 

E para quem gosta de uma farofa, ai esta a minha.

Na frigideira coloquei manteiga, juntei linguiça calabresa picada, cebola picadinha, alho socado e fritei. Coloquei algumas ameixas cozidas (eu cozinho com água, açúcar e limão e depois de fria guardo na geladeira). Dá para ver só um pedaço dela lá no fundo da foto. Desligo e envolvo com farinha temperada até ficar soltinha. Não pode faltar salsinha picadinha para finalizar.

Uma ótima sugestão para esta segunda feira, hummm.... acho que vou refazer este prato hoje.

Tenham uma semana linda e abençoada.

Panceta no Forno com Mel da Prodapys

A panceta é a barriga do porco, é o bacon não defumado. Mas muda de nome segundo a região. Um bom resultado nasce antes de tudo na compra da peça que desfila na vitrine do açougue, sabe, aquela que esteja bem carnuda, com pouquíssima gordura. Seja qual for a ocasião e ela estiver desta forma, não penso, peço. O sabor dela depois de assada, hummm! Não fazem ideia! Ela é uma manta única e o açougueiro a corta em tiras grossas no comprimento. Esta minha eu pedi para cortar em cubos, acho que tinha 200 gramas de sobra aqui em casa. É, bem pouquinho, só estava eu em casa.

Como temperei:

2 dentes alho triturado
1 colher (sb) de Mel de Ouro  Prodapys
suco de 1/3 de limão
sal (a gosto)
pimenta dedo de moça (a gosto e opcional)

Temperei com todos os ingredientes e deixei de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte retirei da geladeira para que resfriasse (20 a 30 min.). Forrei minha forma do forno elétrico com papel alumínio e deixei dourar por aproximadamente 35 a 40 minutos. Se você for usar no forno convencional, disponha em uma forma e se preferir forre com o papel alumínio (fica mais fácil para limpar depois), forno 200ºC por 35 minutos ou até que esteja dourado e crocante o courinho. Ele fica pururuca em ambos os processos.

                                 foto ilustrativa, esqueci de fotografar a minha

Dica: sempre tire antes qualquer carne da geladeira que irá preparar, para que não perca o suco  da carne e fique seca.

Este meu ficou delicioso, a carne ficou derretendo e o courinho crocante, pururuca, delíciiiiia. 

SALMÃO EM CROSTA DE QUINOA

Todo mundo sabe que peixe é muito saudável e que deve estar incluído em nosso cardápio pelo menos três vezes na semana, já garante uma vida mais saudável. 

Hoje vou postar uma receita que uni primeiramente duas empresas em sabor, qualidade, compromisso, produtos saudáveis e com características únicas a VITALIN e a CIMSAL. Do outro lado ingredientes saudáveis, o salmão e a quinoa, um casamento perfeito.

   

Como preparei: cozinhei uma quantidade de Quinoa Real em Grãos da VITALIN em água e uma pitada de Flor de Sal da CIMSAL, escorri o excesso de água. Em outra panela fritei no azeite cebola bem picadinha e alho amassadinho. Acrescentei uvas passas picadas, a quinoa e dei uma leve refogadinha para agregar aos temperos. Finalizei com pimenta moída, flor de sal e cheiro verde picado. Reservei.

Este salmão eu comprei inteiro, um bitelo!! Limpei, retirei as escamas, lavei bem e sequei. Dividi em postas, sem retirar a pele. Faça uns cortes na pele para que fique bem temperado e ajuda no processo do cozimento.

Como temperei: usei flor de sal com ervas finas da CIMSAL dos dois lados do salmão.

Pincele dos dois lados do salmão azeite. Em uma frigideira previamente aquecida, coloquei um pingo de azeite e coloquei o salmão com a pele para baixo para dourar. Quando o cozimento do salmão já estava quase na metade (a carne vai mudando de cor) eu virei-o para selar do outro lado por um 1 minuto e retirei. Levei então o salmão para uma travessa e por cima espalhei a quinoa refogada. Levei ao forno elétrico sem cobrir para finalizar o cozimento que é muito rápido. Sirva com arroz e salada verde mista.

Vi alguns artigos na internet, algumas coisas boas para nós:

Para as mulheres dos 20 aos 40 anos, o salmão é um excelente aliado para manter o bom humor, combater a depressão, contribui para a fertilidade e para combater à flacidez.

Mulheres dos 40 aos 50 anos se preocupam com a menopausa. Neste período o correto é diminuir a ingestão de alimentos industrializados e carne vermelha, elevando o consumo de alimentos saudáveis e ricos em ômega 3, como salmão e linhaça.

Agora a mulher acima de 50 anos devem investir no consumo de cálcio e vitamina D. O consumo de salmão deve ser mais frequente, ajudando na prevenção do mal de Alzheimer, nesta fase.

A quinoa VITALIM é uma semente cheia de benefícios para a nossa saúde. Rica em zinco, cálcio e ferro. Estudos garante que o consumo da quinoa seria responsável pelo fim da anemia. Seus fitoestrógenos também mantém a osteoporose afastada das mulheres após a menopausa, já que cumprem o papel do hormônio feminino. Livre de glúten, como outros cereais, o que possibilita a ingestão por celíacos (pessoas com alergia ao glúten). Já quem pratica esportes ou exercícios físicos, a quinoa recupera as fibras musculares e possui pouca gordura.

TEM CONCURSO CULTURAL ROLANDO AQUI NO BLOG, CLICA E PARTICIPA!!!!

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FILÉ MINGNON SUINO À HOMEMADE

Precisamos driblar a cozinha todos os dias. Pensar no que vamos preparar, muitas vezes fico abatida só de pensar. 

E para apimentar com moderação, aguçar o paladar, nada mais e nada menos que um filé que faz parte do cardápio daqui de casa há muito tempo e de varias maneiras. 

Versátil, saboroso e de fácil preparo, o filé mingnon suíno foi aplaudido no almoço que preparei. Acompanhado com a GELEIA DE PIMENTA HOMEMADE, deixou meu prato uma explosão de sabores, dando um toque especial a um prato simples.

A Geleia de Pimenta da HOMEMADE, é preparada com suco concentrado de maçã clarificado, harmonizando ao produto um aroma doce e delicado, dando um sabor exótico e determinado. É fabricada com pimenta Dedo de Moça, mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a Jalapeño. 

Como eu preparei o filé: lavei a peça, sequei e cortei em medalhões. Entre dois plásticos eu amaciei com o martelo de cozinha, até que estivesse com uma espessura de bife. Temperei com sal, gotas de limão, tempero baiano (bem pouquinho) e alho (bem pouquinho). Deixei marinar e fritei até dourar.

(foto retirada do google - as fotos que fiz do meu filé não sei onde eu arquivei, pode)

Em outra frigideira eu coloquei a geleia de pimenta HOMEMADE e dilui com algumas gotas de água e distribui sobre o filé picadinho.

Acompanhamentos:

Batata doce roxa: lavei a batata doce roxa, sequei. Cortei em rodelas não muito grossas e fritei imersa no óleo morno para frio. Enquanto o óleo vai esquentando as fatias das batatas irão cozinhando e tomando cor. Escorre-as em papel absorvente. Resultado: você terá batatas fritas bem macias.

Arroz com brócolis veja a receita  AQUI.

Para conhecerem mais sobre a HOMEMADE 

e seus produtos e lançamentos acessem:

http://www.homemade.com.br/

FRANGO ASSADO

Este franguinho assado é um dos melhores que já assei, a primeira vez que fiz achei que não ia ficar bom, mas, agora só ele chega no forno e na mesa.

A receita do molho que é o barato desta receita, são ingredientes que temos em casa e que muitas vezes nem pensamos em combina-los. 

Para a marinada:
1 colher sp de colorau
1 colher sp mostarda
3 dentes de alho amassados
2 colheres rasa sb de sal
2 colheres sp de molho de soja (shoyu)
suco de 1/2 limão 
4 colheres sp de azeite
30 ml água
3 coxa sobrecoxa separadas

Lavei bem o frango e o deixei marinando de um dia para o outro na geladeira, dentro de um saquinho, daqueles que vão ao freezer, prefiro porque eu amarro e o tempero fica tudo concentrado no frango. Se você não tiver tempo deixe pelo menos 1 hora de antecedência que também irá dar certo.

Retire o frango da marinada (reserve para usar depois) e coloque num refratário untado com azeite ou forrado com papel alumínio. Por cima coloque pedacinhos de manteiga, cubra com o papel alumínio e leve ao forno aquecido por 20 minutos.

Após este tempo ele já esta cozido, retire o papel, pincele com a marinada reservada e leve ao forno e vai olhando e pincelando a marinada quantas vezes for necessário até ele ficar crocante e dourado. Se juntar água e óleo do frango no fundo da travessa retire um pouco para secar bem.

Na receita original vai tempero pronto, como não gosto muito, preferi usar o alho e sal.

A receita original você encontra aqui.

                                        Beijos!

FILÉ DE FRANGO PANKO

Comidinha simples, quem não gosta!!!

No corre-corre do dia a dia, a opção é a mais simples.

Alguns dias atrás fui no Mercado Municipal aqui de Campinas, onde se tem muita história e referências gastronômicas tanto para se degustar e comprar.

E numa destas passeadas por lá, sem pressa alguma e olhando tudo com tranquilidade, entrei num box oriental. Olhei cada produto que me chamou a atenção e pensa que não perguntei nada! Fui bombardeando o Sr. Oriental (gente boa - 善良な人) com perguntas, tudo que eu tinha curiosidade, para que servia, como fazia, e etc. Agora imagina eu no Mercado Municipal de São Paulo, é do mesmo jeito, só que lá como é enorme demoro muito, muito e muito.

Aqui em casa gostamos de empanados, mas de vez em quando. Lá encontrei esta farinha para empanados, com o nome comercial de Panko que dá para usar em lombo de porco, hambúrger, croquete, legumes fatiados, peixes, lula, etc.

Comprei, mas, com receio. Sou assim mesmo, se nunca usei, mas tenho vontade de experimentar eu compro e testo. Meninas, não é que esta farinha é gostosa. Deixa o empanado crocante e macio. Fica uma delíiiicia!!!

Os filés foram temperados com sal, tempero chimichurri, lemon peper e sumo de limão para temperar (limão bravo), tudo sem medidas.

A parte passei cada filé em farinha de trigo, ovo batido e na farinha Kanco que é nossa estrela de hoje e o custo do pacote com 200g é de R$ 5,60 e é de origem da Coréia do Sul.

DICA 1: após empana-los deixe repousar por alguns minutos, o ovo absorve as farinhas e a crosta que se forma não solta do filé de frango quando estiver fritando.

Fritei em óleo bem quente e o suficiente para ficarem mergulhados, não foi preciso virar os filés, eles douraram rapidinho.

DICA 2: pode congelar eles empanados e fritar depois.