ALMONDEGAS DE BERINJELA

 Olá pessoal!!

Ultimamente estou tentando administrar meu tempo, coisa que não estou conseguindo nem um pouco. Meu almoço começo a preparar muito cedo, muito cedo mesmo. A marmita faz parte do meu cotidiano há anos, uma vez ou outra faço minhas refeições em algum restaurante próximo de onde trabalho, mas não é a mesma coisa de uma comida caseira. Aí já deixo almoço para o meu filho, ele estuda no período da manhã e chega faminto e no jantar tento dar uma outra cara na refeição, mas não é fácil.

E pensando em um e em outro fiz estas almondegas de berinjela, que me surpreendeu.

As quantidades fiz no olhômetro e deu certo. Vem comigo....

1 berinjela grande em cubos e com a casca

1 fio de azeite

1 dente de alho socado

sal

pimenta dedo de moça

1/2 ovo

1 xícara de chá de farinha de rosca

cheiro verde

alho em pó

Modo de preparo

Na frigideira coloquei o fio de azeite e fritei o alho. Em seguida juntei a berinjela e deixei refogar até ficar al dente. Temperei com sal e pimenta. Processei a berinjela. Coloquei em um bowl e juntei o ovo (com uma colher separei metade da clara e da gema), farinha de rosca, alho em pó, cheiro verde e misturei para que todos os ingredientes se envolvessem. Moldei as almondegas e levei ao formo elétrico por aproximadamente 20 minutos (pode levar ao forno convencional, mas não esqueça de untar seu refratário, o meu coloquei papel manteiga e ainda passei um fio de azeite para não grudar).

 As almondegas ficaram sapecadas, o forno já estava bem quente.

A parte fiz um molho de tomates frescos, cebola roxa, alho e pimentão. Agreguei as almondegas ao molho e deixei apurar. Salpiquei mais um pouco de cheiro verde. Servi acompanhada de arroz, feijão e uma salada verde.

OMELETE FIT DE ABOBRINHA

 
Ovos são verdadeiros discos voadores, agora depende de como você irá preparar, fritos ou com algum ingrediente para deixa-lo mais rico.

 

Hoje a minha opção é uma omelete de abobrinha fit. Me companha.

Como preparei: (as porções você decide)

abobrinha brasileira ralada

cebola em cubinhos

alho socado

páprica picante

cheiro verde

ovos batidos

sal

Bati os ovos e juntei ao restante dos ingredientes. Em uma frigideira (a minha mão preciso usar óleo porque não gruda), caso não tenha então coloque um fio de azeite e deixe esquentar bem a sua frigideira, coloque a mistura e frite dos dois lados até dourar.

É a riqueza de tão bom que fica, se não fez, faça e me diga.

ESCONDIDINHO DE ABOBORA CABOTIÁ

O famoso escondidinho dá para fazer com diversos purês: batata, mandioca, mandioquinha e vai a imaginação de cada um e é um espetáculo a parte, não dá vontade de comer outra coisa para acompanhar.

O meu é de abobora cabotiá ou abobora japonesa. Aqui em casa sempre estou fazendo refogadinho, na sopa, mas o escondidinho com certeza virá para a mesa mais vezes.

Como preparei:

1/4 da abobora cabotiá bem lavada e cozida no micro-ondas (coloquei na opção cozer legumes), aguardei a pausa de descanso, retirei as sementes e desprezei e com uma colher retirei toda a polpa da casca, aproveitamento 100%.

Em uma frigideira coloquei um fio de azeite e refoguei cebola e alho a gosto com uma pitada de sal até dourar. Juntei o purê da abobora e misturei ao refogado de temperos e reservei.

Ralei linguiça calabresa. Na frigideira refoguei mais uma porção de cebola e alho com aquela pitadinha de sal e após acrescentei a linguiça para fritar. Desliguei o fogo e acrescentei uma porção generosa de cheiro verde.

A montagem:

Em um refratário coloquei metade do purê da abobra cabotiá, por cima espalhei a linguiça e cobri com o restante do purê. 

Salpiquei mozarela ralada e levei ao forno para gratinar.

Quer saber como ficou, delicioso. Achei que iria ficar sem sal, mas ficou no ponto de todos os temperos. Servi com arroz integral, feijão e salada de folhas, tomate e pepino temperados com o limão cravo, sal e azeite.

SALADA DE QUINOA COLORIDA

 Acredito que todos sabem da propriedade da quinoa. Alimento funcional, possue múltiplos benefícios para a nossa saúde. Pode-se substituir o grão pelo outro, aproveitando o que o alimento tem de melhor.

A quinoa é fonte de fibras, rica em triptofano, aminoácidos envolvido da síntese de serotonina, aquela substancia relacionada com a sensação de bem estar e bom humor. 

E é considerado um alimento de alto valor biológico. Possui mais ferro que o feijão.  A quinoa não contém glúten e também pode ser consumida por diabéticos. Seus grãos possuem ômega 3 e 6, contribuindo para a redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares.

E esta é a minha salada de quinoa colorida!!!

Ingredientes para cozinhar os grãos: 1 xícara de quinoa branca - 4 xícaras de água - sal a gosto - 3 rodelas de cebola - 2 dentes alho socado. Misture tudo em uma panela e leve para cozinhar por uns 20 minutos. Escorra em uma peneira e reserve.

Em uma tigela acrescente a gosto cebola bem picadinha, 1 dente de alho bem amassado, suco de limão, azeite, 1 pitada de flor de sal, cenoura ralada, milho verde, salsa desidratada, pimenta vermelha e a quinoa com a cebola e alho cozidos e picados. Misture tudo e deguste esta delicia.

Salada de Quinoa e Abobrinha

Não é porque estamos no outono/inverno que devemos relaxar e não consumir saladas. 

Além de ser uma ótima opção, nos ajuda também entre outras coisas no bom funcionamento do nosso lindo intestino e ele merece todo esta carinho.

As proporções você é quem decide, aqui é uma sugestão para você enriquecer seu prato.

Então usei:

Quinoa Vitalin cozida em água, sal e escorrida

Abobrinha italiana

Cheiro verde picado

Pepino em cubos

Tomate cereja

Cebola picada

Alho Triturado Alhofree 

Sal (opcional)

Molho de pimenta

Suco de limão

Azeite extra virgem

Outros temperos, se desejar a gosto

Cozer a quinoa (além das proteínas, este cereal é rico em ferro, magnésio e outros minerais importantes para um corpo saudável), escorrer. Rale a abobrinha italiana. Reserve ambos. Pique bem miudinho a cebola, cheiro verde, pepino, tomate cereja, acrescente a quinoa e abobrinha. Tempere com o alho triturado da Alhofree (ele não deixa residual após a ingestão, o aroma e sabor únicos se mantem inalterados), sal, molho de pimenta, suco de limão e azeite. Misture bem e sirva.

Haaaa!! Mas abobrinha crua!! Credo!! Você nem vai sentir que ela esta crua, experimente, depois me fale.

Quinoa Vitalin e Alho Triturado da Alhofree