NHOQUE e AGRADECIMENTO A MOCOCA

Fazia tempo que não preparava uma massa gostosa, feita por mim. 

Visitando alguns blogs vi esta receita que logo me chamou a atenção, por ter ingredientes fáceis e de preparo rápido. Então fui colocar a mão na massa literalmente.

A receita completa dá uma porção extra generosa, eu fiz 1/3 da receita (eu divido a receita original por 3 partes iguais) e me rendeu mais ou menos 1,2 kg de massa pronta e cortada. A massa é muito saborosa, macia e leve. Almoçamos e ainda sobrou.

A receita heim!!

Esta foi a quantidade que preparei, se você quiser multiplique por três os ingredientes.

500 ml de água

330 ml de leite integral

50 gramas de manteiga Mococa

1 colher de sopa (rasa) de sal

460 gramas de farinha de trigo

60 gramas de provolone ralado (como eu não tinha coloquei parmesão, aquele de saquinho)

Preparo:

Coloquei em uma panela água, leite, manteiga e sal. Deixei ferver. Acrescentei de uma só vez toda a farinha de trigo e mexi sem parar com uma colher de madeira até desgrudar e formar uma bola. Mexa por mais uns 2 minutos e coloque a massa quente em cima da pia, a minha é de mármore, então aconselho a colocar sobre uma superfície fria ou veja o que mais se adequá a você na hora. 

Eu não precisei enfarinhar a minha pia, a massa não grudou. Sovei a massa ainda quente com a ajuda da colher de madeira até que ela ficasse lisinha e macia. Enquanto eu estava  fazendo este processo fui acrescentando o queijo e sovando para incorporar a massa. Nesta fase que esta trabalhando a massa ajuda também a desfazer os grumos de farinha que por ventura tenha ficado. Ela fica lisa e uniforme. 

Separe então pedaços e abra cordões. Com a ajuda de uma faquinha corte os nhoques e coloque-os em uma assadeira com farinha de milho amarela triturada e envolva-os.

Para cozer os nhoques: 

Em uma panela com bastante água fervente e sal. Coloque porções e espere que eles subam a superfície retirando com uma escumadeira.

Fui acomodando em uma travessa e colocando o molho e por cima queijo ralado.

A dica: 

Eu fiz na risca e deu certo. A receita que a Paulinha do Blog Cozinha do Quintal postou ela testou de várias maneiras e ela dá a dica de não substituir a manteiga por margarina de mesa ou uso profissional que não dá certo, então usei a manteiga da Mococa.

O que não usei nesta receita foi o provolone, como não tinha e não encontrei próximo de casa, usei o queijo raladinho de saquinho, ficou bom, mas, acho que o provolone da um diferencial nesta receita, mas, não deixe de fazer porque não tem o queijo.

O molho: eu já tinha uma carne moída preparada de véspera que tinha restado de uma refeição anterior, então eu preparei assim:

Refoguei 700 gramas de patinho moído duas vezes com linguiça calabresa no óleo até ficar bem soltinha e frita, espremi 1/2 limão mais ou menos e refoguei mais um pouco até o suco de limão secar, juntei alho amassado, cebola picadinha, pimenta dedo de moça sem sementes picadinha e refoguei mais um pouco, juntei sal, caldo de carne, glutamato-monossódico, orégano, azeitona preta, ervilha, bastante cheiro verde.

Eu tinha mais ou menos umas 350 gramas de carne preparada, juntei 2 saches de molho de tomate e 1/2 sache de água, mexi e deixei apurar.

Aproveitando a oportunidade tive o prazer de receber e experimentar os produtos da MOCOCA. Recebi uma caixa recheada de mimos e o resultado do uso de cada produto me surpreendeu.

A Mococa tem história e para conhecer melhor a empresa e seus produtos clique aqui.

O Arroz Di Leite agradece muito por este presente e pela gentileza.